北九州市若松の黒鮑


カウンターでは600㌘以上の地物黒鮑を
使っています。
キレイに汚れを落として、六時間ほど蒸しあげます。
香り高く、くにゅくにゅの食感の近海で獲れた鮑をお楽しみください。

一月に多いときで50㎏ほどの黒鮑を仕込みますので年間を通して照寿司で一番扱う食材の一つです。