照寿司
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ご予約

「OMAKASE」よりご予約が可能です。
omakase.in

OMAKASE

- 北九州・戸畑「照寿司」三代目からの[挑戦状] -

ここには“一番”だけがある

幻の下関産殻付き赤雲丹
妖艶な輝きが誘う特大黒鮑
唯一無二の“船上放血神経柱〆”甘鯛
至上の脂が五感を刺激する五島列島産クエ

漁師と魂を通わせながら、獅子奮迅のごとく駆け、
九州・山陰の大海原に潜む極上の天然魚介を仕入れ、
未体験の一貫に昇華させるのが私の使命だ。

半世紀続く伝統技術を吸収し、破壊から新たな歴史を創造する
その日、その時、その旬感の
“劇場型エンターティメント寿司”を体感してほしい。

  • 下関産殻付き赤雲丹
  • 五島列島産クエ
  • 鰻バーガー

teruzushi

3rd Floor|Main

2023年10月オープン [照寿司3階]

繰り広げられる「食」のエンターテイメント

世界中で寿司を握り、人に「食」の楽しみを提案してきた三代目 照寿司が、満を持して劇場型カウンターで最高の寿司をお届けいたします。笑いあり、感動ありのお時間を心ゆくまでお愉しみください。

teruzushi

2nd Floor|Sub

[照寿司2階]

寿司と加賀料理の織りなす「雅」を堪能

伝統的な加賀料理と握りのコンセプトで、照寿司.jpがお客さまをおもてなしさせていただきます。山海の豊かな食材と、お料理を引き立てる器や酒器をご堪能ください。良き出会い、良きひとときを。

teruzushi

Saudi Arabia

Via Riyadh | Ground Floor

2023年5月サウジアラビアで日本人が握る寿司店として初出店。日本の寿司の「旨み」と「おもてなし」をお届けしています。

テイクアウト

お電話でのご注文は090-9567-2202まで。

にぎり

にぎり
にぎり
5,400
おまかせにぎり
8,640

ばらちらし

ばらちらし
ばらちらし
5,400
ばらちらし Jewelry box
8,640

鯖棒寿司

鯖棒寿司
鯖棒寿司(1本)
4,320
  • ※表記価格は税込1人前のお値段となります。
  • ※ネタの種類は仕入れ状況により異なる場合がございます。
  • ※テイクアウト商品につきましては気候条件等もふまえ、お持ち帰り後お早めにお召し上がりください。

Instagram

— 伝統的な技術で研ぎ澄まされた日本の包丁 —

TERU KNIVESについてTeru Knives

TERU KNIVES – 伝統と精巧さの共鳴
照寿司三代目 渡邉 貴義 が包丁が好きで料理人が持ちたくなる、持つとわくわくする包丁をつくりました。
寿司から和食・洋食・中華・製菓、そして家庭用まで幅広い包丁をプロの職人が手作りしお届けいたします。
照寿司は1964年北九州 戸畑で創業 地元近海の魚と日々進化するパフォーマンスが国内外で愛され、国際的に高い評価を受けています。
TERUKNIVESは伝統と精巧さが共鳴し、料理を楽しく、素晴らしくかえるお手伝いをいたします。

— これまでも、これからも、照寿司は世界の国々へ —

Challenge to the world

照寿司は1964年に設立された北九州 戸畑に根ざした寿司店です。
三代目渡邉 貴義就任後、北九州に面する三つの海(周防灘・玄界灘・響灘)より仕入れる極上の天然魚介を使用した寿司と磨き上げられたパフォーマンスの発信により国内はもとより世界から戸畑へ多くのお客様にご来店いただいております。

現在は照寿司グループ海外・国内合わせて5店舗(照寿司、照寿司.JP、照寿司TOKYO、照寿司サウジアラビア、包丁ショップ『TERUKNIVES』)を展開しています。
また3か月に及ぶニューヨークでのポップアップイベントやF1シンガポールGPのスカイラウンジ、さらに中央アジアにて共和国の晩餐会などのプロデュースを行ってきました。

さらに世界各国のシェフ・料理愛好家が集まるスペイン『マドリッドフュージョン』・トルコ『ガストロマサ』へ日本を代表するスピーカーとして登壇するなど食を中心としたビジネスの分野で世界的に幅広く活動しています。

2024

  • 近畿大学 新聞一面広告起用
    (関西全紙 産經新聞全国版 西日本新聞 )

2023

  • スペイン マドリッドフュージョン出席
    スピーカーとして登壇

  • サウジアラビアへTERUZUSHI Riyadh 出店

  • F1シンガポールGP
    エグゼクティヴ寿司シェフとして招聘

  • 照寿司3FNew Shop グランドオープン

  • 包丁Shop TERU KNIVES グランドオープン

  • トルコ 料理学会 ガストロマサ へ出席
    スピーカーとして登壇

  • ウズベキスタン大統領公邸にて
    大統領とファミリーに寿司を握る

  • SNS総フォロワー数100万人超え

2022

  • 東京 赤坂へ 照寿司TOKYO 出店

  • ミラノコレクション Moncler
    70周年イベントにてEX寿司シェフを担当

  • オーストラリア シドニーにてポップアップ

  • TikTokアカウントスタート
    総再生回数 2億回超え

  • サウジアラビア政府からのオファーにより
    リヤドシーズン2週間ポップアップ

2021

  • 初の書籍 自己流は武器だ。 出版

  • TV朝日 激レアさんを連れてきたへ出演

2020

  • マスターカードNYタイムス1面広告

  • グラミー賞へ招待されレッドカーペットを歩く

  • 農林水産省 料理マスターズ受賞

2019-2020

  • ニューヨークSOHOにて4ヵ月間マスターカード プライスレスプログラム レジデンシャルポップアップ(連日満席の大盛況)

  • マカオにて初の海外ポップアップ

  • スウェーデン ストックホルムにてポップアップ

  • タイ バンコクにてポップアップ
    チケットリリース日SOLD OUT